ぶりの味噌粕漬け

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 11日晩に漬けたぶりの切り身を掘り上げた。いい色だ。
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 粕が着いているとすぐ焦げるので、鉢に溜めた水で洗う。
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 ガス火で焼く。
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 焼きあがった身を冷ましてから、すぐ食べない分は冷凍した。1ヶ月を目処に食べきる。
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 良い照りが出ている。塩梅もよく非常に美味しい。3年ほど寝かした手製味噌は味噌汁などにはちょっと行きすぎた感じだが、煮込みや炒め物や漬け床には力を発揮する。
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by hills_mountains | 2016-11-16 17:51 | うち飯 | Comments(0)

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